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戚风蛋糕卷做法
发布时间:2012-08-26 21:50:50  来源网站:焙烤商务网


 
  烘焙原料:鸡蛋2个,低筋面粉34克,色拉油16克,鲜牛奶16克,细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖12克(加入蛋黄中),果酱适量烤箱中层,上下火175度,15分钟左右

  戚风蛋糕卷的做法及烘焙过程:

  1、需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。

  2、把面糊尽量的抹平。

  3、用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出。

  4、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸趁热撕开。

  5、待蛋糕稍稍冷却以后,把油纸从整个蛋糕上剥离下来,再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕,不然蛋糕可能会沾油纸,不容易撕下)。然后等到蛋糕冷却,在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱(我用的草莓果酱)。

  6、拿一根擀面杖,将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时,用手推动蛋糕往前卷起来。

  7-8、通过擀面杖的辅助,可以很方便的把蛋糕卷起来。

  9、卷好后的蛋糕卷,就势用油纸包裹起来。

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