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提拉米苏的做法
发布时间:2012-08-26 21:54:01  来源网站:焙烤商务网
 

  提拉米苏配料表:

  乳酪奶油250克,
  蛋黄8个,
  牛奶250克,
  吉利丁片20克,
  打发鲜奶油1000克,
  糖粉75克,
  咖啡水50克。

  提拉米苏的做法及工艺:

  1.将乳酪奶油、蛋黄、牛奶加热至溶化,用打蛋器不断搅拌。
  2.把泡软的吉利丁片加入,搅拌至溶化。
  3.隔冰水降温,在降温过程中须搅拌。
  4.加入打发好的鲜奶油,搅拌均匀。
  5.把咖啡水加入,搅拌均匀。
  6.用裱花袋装起来,挤进杯子里,约九分满,放进冰箱凝固。
  7.凝固后,用大牙花嘴挤上奶油,在表面挤上巧克力镜面果胶。
  8.放上核桃、巧克力棍和一粒杏仁装饰即成

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